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Galardón Atlántico de Gastronomía y Turismo (IX Foro Maspalomas)

Galardón Atlántico de Gastronomía y Turismo (IX Foro Maspalomas)

El IX Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, celebrado el 9 y 10 de diciembre, ha vuelto a incluir el Gastroforo, ya en su quinta edición. Esta vez, además de catas de productos, presentaciones y varios showcookings de prestigiosos Chefs, el programa incluyó la otorgación del Galardón Atlántico de Gastronomía y Turismo en diferentes […]

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NutriHotel incorpora tres variables de CO2e

NutriHotel incorpora tres variables de CO2e

En el anterior post de este blog habíamos identificado una tendencia progresiva a un mayor consumo de alimentos vegetales. Este proceso favorece tanto a la salud (ver: “Vegetalización del buffet (1): objetivo salud”) como al medioambiente a través de menores emisiones de CO2e (ver:  “Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización”). En el contexto de las […]

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Atlantur 2021: formato híbrido y cerca del sector turístico

Atlantur 2021: formato híbrido y cerca del sector turístico

La semana pasada se celebró la 43 edición de Atlantur, la Feria profesional para establecimientos turísticos que combina la presentación de diversos productos y servicios turísticos con un variado programa de ponencias y mesas de debate sobre los tres ejes de la feria de este año, que son cuestiones de máxima actualidad: digitalización, sostenibilidad y […]

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Digitalización pos-Covid en la gastronomía hotelera

Digitalización pos-Covid en la gastronomía hotelera

La Covid-19 ha acelerado la integración de soluciones digitales para establecimientos alojativos que ya se venía produciendo desde hace algunos años, sea, por ejemplo, en el área de Alojamiento con aplicaciones que posibilitan el check-in sin pasar por recepción o bien en el área de Alimentación y Bebidas con aplicaciones que facilitan la información gastronómica. […]

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Productos kilómetro cero y Gran Canaria Me Gusta

Productos kilómetro cero y Gran Canaria Me Gusta

El pasado fin de semana se celebró en el recinto ferial de Infecar la 7ª edición de Gran Canaria Me Gusta, evento de referencia para el sector primario y el gastronómico, donde el producto local – producto kilómetro 0 – jugó el papel principal. La feria ofreció en un mismo espacio una amplia variedad de […]

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Diabetes, nutrición y hostelería

Diabetes, nutrición y hostelería

Con motivo del Día Mundial de la Diabetes, que se celebró hace pocos días (14 de noviembre), en este post repasamos la relación causal de los dos principales tipos de esta enfermedad con factores nutricionales, haciendo especial hincapié en la relación de la diabetes tipo 1 con la leche de vaca.Al final del post se […]

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Alergias alimentarias y nutrición saludable en la hostelería

Alergias alimentarias y nutrición saludable en la hostelería

La nutrición saludable en la hostelería Desde hace años se han ido incorporando progresivamente criterios nutricionales en la oferta gastronómica de los hoteles. Una muestra de ello nos la da el Foro de Wellness que se celebra cada año en la ITB en Berlín, donde la Nutrición es tratada ya como uno de los principales […]

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Gastronomía, nutrición e innovación

Gastronomía, nutrición e innovación

Desde hace varios años se han ido incorporando progresivamente criterios nutricionales en la oferta gastronómica de los hoteles. Una muestra de ello nos la da el Foro de Wellness que se celebra cada año en marzo en la ITB en Berlín, donde la Nutrición es tratada ya como uno de los principales pilares del turismo […]

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