NutriHotel incorpora tres variables de CO2e

NutriHotel incorpora tres variables de CO2e

En el anterior post de este blog habíamos identificado una tendencia progresiva a un mayor consumo de alimentos vegetales. Este proceso favorece tanto a la salud (ver: “Vegetalización del buffet (1): objetivo salud”) como al medioambiente a través de menores emisiones de CO2e (ver:  “Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización”). En el contexto de las […]

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Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización

Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización

En la primera parte del post hemos tratado los cambios de hábitos alimenticios, especialmente el aumento de veganos, vegetarianos y flexitarianos, y el menor consumo de carne por motivos de la salud como propulsores del proceso de progresiva vegetalización del buffet de los últimos años. Esta segunda parte trata de la puesta en escena de […]

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Vegetalización del buffet (1): objetivo salud

Vegetalización del buffet (1): objetivo salud

Muchos de los que trabajamos en Alimentación & Bebidas y que seguimos las tendencias alimenticias y los ratios de consumo de nuestros clientes (kg de producto/cliente), hemos visto como en los últimos años ha perdido algo de peso en el buffet la familia “carnes” y, por contra, han ganado peso las de verduras y frutas, […]

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Diversificación de la mano del Turismo

Diversificación de la mano del Turismo

Dimensiones de la diversificación turística Durante el último año no ha pasado una semana sin que veamos algún titular que nos diga que “Canarias tiene que diversificar su economía” al haber quedado manifiesta durante la pandemia la completa dependencia de Canarias del Turismo. Nos han repetido este titular hasta la saciedad, a menudo menospreciando al […]

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Masterclass: Cómo incorporar criterios nutricionales en un hotel

Masterclass: Cómo incorporar criterios nutricionales en un hotel

Actualizado: 23.10.21. Hoy actualizamos este post con los vídeos de las tres sesiones de las ponencias y un índice detallado de las mismas por minutos para los que no pudieron asistir puedan ver los contenidos de interés para cada uno. Asimismo, hemos grabado a posteriori el bloque de las tendencias nutricionales en nuestros mercados emisores, […]

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Las dos caras turísticas del teletrabajo

Las dos caras turísticas del teletrabajo

La crisis sanitaria ha propulsado exponencialmente el teletrabajo, lo cual también ha tenido impacto en el Turismo. No hay día que no veamos a los nómadas digitales en algún titular, habiéndose convertido en un ansiado visitante por los destinos debido a sus mayores estancias medias y, supuestamente, a su mayor gasto turístico con relación al […]

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ITB 2021(2): Wellness Trends post Covid

ITB 2021(2): Wellness Trends post Covid

Después de sintetizar en la primera parte de cuestiones seleccionadas de la ITB 2021 algunas tendencias post-pandemia en cuanto al comportamiento del turista, esta segunda parte va enfocada al wellness y, más en general, al turismo de salud. Y si apuramos un poco, podemos decir al Turismo en general, al haber tomado la salud un […]

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Grecia, una gestión eficaz de la crisis turística

Grecia, una gestión eficaz de la crisis turística

La crisis sanitaria ha impactado con especial dureza en el sector turístico y ha puesto de manifiesto la necesidad de una gestión turística nacional coherente, al margen de las gestiones de cada comunidad autónoma. En el extremo positivo de la gestión turística quiero destacar a Grecia, que ha sido galardonada recientemente por el World Travel […]

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Sobrepoblación, sobrepopulismo e infragestión

Sobrepoblación, sobrepopulismo e infragestión

Hace pocos días el actual vicepresidente del Gobierno de Canarias, Román Rodríguez, volvió a introducir en el debate público el fantasma del crecimiento demográfico: “Es muy complicado mantener los ratios socioeconómicos con una evolución demográfica como esta“. El nacionalista apuntó que “entre el año 2000 y el año 2020 la población de Canarias subió en […]

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La magia de Jimena y el vuelo de las 6:40

La magia de Jimena y el vuelo de las 6:40

El confinamiento ha impulsado el nacimiento de un nuevo escritor canario, Andrés Odeh Moreno, del municipio de San Bartolomé de Tirajana en el Sur de Gran Canaria. Nunca se había planteado publicar un libro “hasta que la amenaza del coronavirus lo mantuvo encerrado dos meses en casa” y ahora se estrena como autor no sólo […]

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