Esta semana tiene lugar la feria ITB de Berlín, por tercer año seguido en un formato online con un programa de conferencias sobre tendencias del mercado alemán (día 1), digitalización (día 2) y sostenibilidad (día 3). Al congreso le precedió el Reiseanalyse 2022 del FUR (sociedad independiente de investigación de tendencias vacacionales), que es uno […]

Siempre comenzamos el año con una lista de buenos propósitos, entre los que suelen estar una dieta más saludable, hacer más ejercicio y dedicar más tiempo a la relajación. En esta época de pandemia estos tres propósitos, que conforman el nuevo trío de salud post Covid (nutrición + movimiento + relajación), se hacen más importantes […]

El Clúster Turismo Innova Gran Canaria, con la colaboración del centro CIDE de Turismo de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, otorgó el pasado 21 de diciembre el Premio Turismo Innova Gran Canaria, destinado a reconocer el mérito al mejor proyecto colaborativo de innovación turística de Gran Canaria en 2021. Este Premio, que tiene […]

Agradezco a Julieta Martín, periodista de la Consejería de Turismo de Canarias, haber contado con mi opinión para este artículo sobre la mejora de la calidad de vida del turista silver en Canarias, publicado el 19.12 en la web de LA PROVINCIA y que reproduzco a continuación: Las Islas Canarias mejoran la vida del turista […]

La semana pasada tuvo lugar el IX Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, teniendo como ejes principales la digitalización, la sostenibilidad y la conectividad. Al final del post el lector podrá encontrar varias fuentes de prensa con resúmenes de los contenidos de las presentaciones y mesas de debate, así como enlaces con los vídeos […]

El IX Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, celebrado el 9 y 10 de diciembre, ha vuelto a incluir el Gastroforo, ya en su quinta edición. Esta vez, además de catas de productos, presentaciones y varios showcookings de prestigiosos Chefs, el programa incluyó la otorgación del Galardón Atlántico de Gastronomía y Turismo en diferentes […]

En el anterior post de este blog habíamos identificado una tendencia progresiva a un mayor consumo de alimentos vegetales. Este proceso favorece tanto a la salud (ver: «Vegetalización del buffet (1): objetivo salud») como al medioambiente a través de menores emisiones de CO2e (ver:  «Vegetalización del buffet (2): objetivo descarbonización»). En el contexto de las […]

En la primera parte del post hemos tratado los cambios de hábitos alimenticios, especialmente el aumento de veganos, vegetarianos y flexitarianos, y el menor consumo de carne por motivos de la salud como propulsores del proceso de progresiva vegetalización del buffet de los últimos años. Esta segunda parte trata de la puesta en escena de […]

Muchos de los que trabajamos en Alimentación & Bebidas y que seguimos las tendencias alimenticias y los ratios de consumo de nuestros clientes (kg de producto/cliente), hemos visto como en los últimos años ha perdido algo de peso en el buffet la familia «carnes» y, por contra, han ganado peso las de verduras y frutas, […]

Dimensiones de la diversificación turística Durante el último año no ha pasado una semana sin que veamos algún titular que nos diga que «Canarias tiene que diversificar su economía» al haber quedado manifiesta durante la pandemia la completa dependencia de Canarias del Turismo. Nos han repetido este titular hasta la saciedad, a menudo menospreciando al […]